Vieilles canailles #27 – Châteauneuf-du-pape 1999 La Janasse

C’est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais quand il a passé l’âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l’on parle désormais de bouquet. C’est alors que l’on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d’un grand vin, celui qui a bien vieilli de celui qui donne de l’émotion. Nous conservons un tel souvenir des grands blancs de châteauneuf-du-pape qu’on en oublierait presque qu’on y produit surtout des rouges. Parlons d’abord des blancs, quelle dégustation ! Pas des jeunes, qui éclaboussent de senteurs mais ne racontent finalement pas le sol qui les a fait venir. Entendons-nous, c’est bon, mais cela n’a [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin