VIN ET FRUITS ROUGES
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Afin de faciliter la compréhension de cet accord, j'ai pris la liberté de le scinder en 2. Les fruits rouges acidulés, suivis des fruits rouges mûrs ou confiturés. Eclairage…! Si chaque petit fruit rouge se distingue par sa touche personnelle, il me semble essentiel de souligner que le degré de maturité du fruit joue un grand rôle dans l'accord des fruits et du vin. La différence est grande entre une fraise des bois, et une Fraise Marat des bois, mais elle est encore plus évidente entre une fraise acidulée et une fraise bien mûre. Tout comme une mûre acide, ne peut se comparer à une mûre confiturée. La maturité du fruit est donc un [...] Voir l'article complet sur Sommelier-vins
