VIN ET THON ROUGE
547
Thon rouge (photo ©Wecook.fr) Considéré comme la viande du poisson, le thon n’est jamais aussi savoureux et fondant que lorsqu’il est peu cuit, juste saisi. C’est alors qu’un vin rouge fin, élégant, dépouillé de ses tanins se révèlera un compagnon parfait. Ainsi fondu, la persistance offerte par le thon et le vin n’en sera que meilleure. Il existe 3 espèces de thon rouge. Le thon du nord (Atlantique), le thon du sud, et le thon du Pacifique. Le thon rouge subit une très forte demande, celle-ci met en danger la survie notamment de l’espèce du Sud, en danger très critique d’extinction. A ce titre, il est intéressant de savoir que des quotas sont mis en place après des négociations auprès de [...] Voir l'article complet sur Sommelier-vins
