Vin : le château Cheval Blanc marie la vigne aux arbres

Quand le château Cheval Blanc, qui produit l’un des vins les mieux valorisés du monde, mène une révolution, mieux vaut s’y intéresser de près car c’est sans doute là que se trouve une partie de la viticulture des décennies à venir. Au pied du chai dessiné par l’architecte Christian de Portzamparc, Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de ce cru classé de Saint-Émilion, ne cache pas son enthousiasme. « L’agroécologie, sur laquelle nous travaillons depuis des années, est notre nouvel horizon. Après une cinquantaine d’années où la chimie et la monoculture de la vigne sont devenues la règle, nous réintroduisons les arbres et les couverts végétaux pour favoriser la biodiversité et régénérer la vie des sols. [...] Voir l'article complet sur SudOuest