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Vin orange : le bonheur est dans l’amphore

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ISABELLA COTIER POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Si le vin bleu a fait long feu, le vin orange n’a rien d’un gadget. « Il y a certes un phénomène de mode et de niche, mais aussi une pratique et des goûts qui sont là pour durer », assure Sébastien Obert, copropriétaire du Vin au vert (Paris 9e), cave de référence des amateurs de vins naturels. En à peine deux ans, le caviste a ainsi vu augmenter de plus de 30 % les ventes de ce qu’il préfère appeler des vins de macération, qui occupent aujourd’hui un tiers de ses rayonnages de blancs. « Comme pour les vins de voile, ces bouteilles nécessitent un petit apprentissage. » Tristan Renoux, directeur et sommelier des Arlots et Billili Des bouteilles venues du fin fond du Caucase, du Frioul ou [...] Voir l'article complet sur Le Monde

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