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Vins désalcoolisés, la nouvelle tendance ?

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A l’heure de la tendance healthy qui prône un nouveau modèle d’alimentation sain et équilibré avec moins de sucre et moins d’alcool, que va t-il advenir de nos chères bouteilles de vins ? On entend déjà parler de vins désalcoolisés. Que valent ces nouvelles boissons et peut-on encore parler de vins ? En pratique Pourquoi faudrait-il rechercher la maturité optimale d’un raisin pour ensuite abaisser le niveau d’alcool d’un vin ? Ils sont fous ces vignerons … et pourtant, cela s’explique (lire notre article Comment sait-on qu’un raisin est mûr ?) En effet, la désalcoolisation d’un vin, quelle soit totale ou partielle est une pratique tout à fait autorisée. Elle donne la possibilité au vigneron de diminuer le [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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