Le Domaine Gautheron, installé à Fleys dans l’Yonne, signe avec son Chablis Premier Cru Les Fourneaux Blanc 2023 une cuvée qui a su séduire les jurés du Prix des lecteurs de La Revue du vin de France 2025. Ce chardonnay bourguignon vient en effet de décrocher une médaille de Bronze, une distinction qui confirme la régularité d’une exploitation familiale fidèle à l’identité minérale de l’appellation.

Située au cœur du vignoble chablisien, la parcelle des Fourneaux bénéficie d’une exposition favorable et de sols kimméridgiens caractéristiques, riches en fossiles marins. C’est précisément cette empreinte calcaire qui donne aux vins de ce climat leur tension et leur fraîcheur si reconnaissables. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité, livre ici un blanc équilibré qui marie l’éclat du fruit à la trame saline du terroir.

À la dégustation, les lecteurs ont relevé un nez d’expression moyenne, mais la bouche compense largement par son ampleur et sa longueur. Le vin se déploie avec générosité, accompagné d’une finale persistante qui laisse présager un bel avenir. Le potentiel de garde estimé se situe entre cinq et dix années, une perspective intéressante pour les amateurs souhaitant suivre l’évolution aromatique de cette cuvée vers des notes plus complexes, marquées par des touches de fruits secs et de pierre à fusil.

Côté accords, ce Chablis Premier Cru se prête particulièrement bien à un poisson blanc accompagné d’une sauce au safran. La rondeur épicée du safran trouve dans la fraîcheur minérale du vin un partenaire idéal, sans que l’un ne domine l’autre. On peut également l’envisager avec des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Proposé autour de 25 euros, ce Chablis Premier Cru offre un rapport qualité-prix appréciable dans une appellation où les tarifs ont sensiblement progressé ces dernières années. Le Domaine Gautheron, dont l’adresse se trouve au 18 rue des Prés Girots à Fleys, perpétue ainsi un savoir-faire familial au service d’un Chablis authentique, fidèle à l’esprit du grand vignoble bourguignon.