Produire un vin casher : « un challenge humain et technique pour un marché à part »
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Le domaine Joguet produit du Chinon selon la cacherout, pour l’export et le marché français. Une production limitée pour un marché bien spécifique, qui nécessite des interventions régulières de délégués rabbiniques, de la vendange à la mise en bouteilles. C es Chinon ne représentent qu’une petite partie de la production du domaine Charles Joguet. Ils sont issus des mêmes parcelles que les autres cuvées, ils sont vinifiés et élevés selon les mêmes choix techniques, mais ils sont différents. Ils portent sur leur étiquette un poinçon particulier, celui du rabbinat de Paris. Un sceau attestant, via un organisme certificateur, que ces vins répondent aux critères de la cacherout, le code alimentaire juif. « Nous produisons des vins casher depuis 2021, suite à ma [...] Voir l'article complet sur VitiSphere
