Au cœur de la Côte de Nuits, à Gilly-lès-Cîteaux, un nouveau jalon de l’œnotourisme bourguignon vient de voir le jour. Les Sources de Vougeot ont ouvert leurs portes le 26 février, prolongeant l’aventure familiale d’Alice et Jérôme Tourbier après les Sources de Caudalie, près de Bordeaux, et les Sources de Cheverny, en Loir-et-Cher. Une collection d’hôtels-spas dédiés à l’art de recevoir au plus près des grands vignobles français.

L’établissement prend place dans le Château de Gilly, ancien prieuré cistercien dont les origines remontent au VIᵉ siècle. Voûtes, douves, pont-levis et pierre de Bourgogne composent un décor exceptionnel, soigneusement restauré au fil de plusieurs années de travaux. « Ce lieu nous faisait rêver », confient les propriétaires, qui avaient repéré l’édifice de longue date. Le projet, accéléré dans les suites du Covid, aura nécessité presque deux ans de chantier avant l’ouverture officielle.

L’hôtel propose 49 clés réparties dans le château et deux dépendances, soit cinquante chambres dont un dortoir pour enfants attenant à une chambre familiale. Les volumes spectaculaires de certaines suites — la plus vaste atteint 120 m² — dialoguent avec une décoration qui mélange plafonds à la française, poutres apparentes et notes contemporaines plus douces. L’esprit reste fidèle à l’ADN de la marque : une maison de famille cinq étoiles où le luxe se fait discret.

Côté art de vivre, les espaces communs invitent à la détente. Bar de style anglais, grande cheminée, verrière de l’orangerie baignée de lumière offrent autant de coins propices à la lecture ou à un verre. Aux beaux jours, les jardins à la française, la piscine, le court de tennis et les promenades le long de la Vouge prolongent l’expérience. Des chèvres se chargent même de l’entretien naturel des douves, touche bucolique appréciée des visiteurs.

Deux tables gastronomiques ponctuent l’offre culinaire, mettant en valeur le terroir bourguignon et le meilleur des grands vins de la région. Les vignobles voisins — Vougeot, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin — fournissent un terrain de jeu sans équivalent pour la sommellerie maison, qui peut composer des cartes mêlant grands domaines historiques et nouveaux talents.

Le spa signature de la collection se déploie également à Vougeot, fidèle à la philosophie bien-être qui a fait le succès des Sources de Caudalie. Soins inspirés par la vinothérapie, hammam, sauna et piscine intérieure constituent autant d’invitations à la déconnexion.

Avec cette nouvelle adresse, la Bourgogne se dote d’une escale haut de gamme qui complète une offre œnotouristique en plein essor. Les amateurs de grands crus disposent désormais d’un écrin à la hauteur de la prestigieuse Route des Grands Crus, à quelques minutes des plus belles parcelles du pinot noir et du chardonnay.