La Maison Boizel poursuit l’exploration de ses grands terroirs avec Tours-sur-Marne 2019, un Blanc de Noirs Grand Cru élaboré exclusivement à partir de pinot noir. Une cuvée confidentielle qui révèle toute la richesse aromatique d’un cru rare de la Champagne.

Située à la jonction stratégique entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, la commune de Tours-sur-Marne fait partie des dix-sept villages classés Grand Cru en Champagne, le sommet de la hiérarchie des terroirs régionaux. Son sol argilo-calcaire, marqué par une forte présence de craie, confère aux vins qui en sont issus une signature singulière, alliant structure, générosité et finesse. Le vignoble, de taille relativement modeste, partage son coteau avec la commune voisine de Bouzy, autre référence emblématique des pinots noirs champenois.

Une collection dédiée aux monocrus

À la tête de la maison familiale depuis plusieurs générations, Florent Roques-Boizel et son frère Lionel ont initié une démarche originale : créer une collection de cuvées monocrus, capables de mettre en lumière les différents terroirs qui entrent traditionnellement dans les assemblages de leurs Champagnes. Cette approche pédagogique permet aux amateurs de découvrir les expressions distinctes d’un même cépage selon le sol, l’exposition et le microclimat. Aux côtés du Villers-Marmery 2019, un Blanc de Blancs Premier Cru, ce Tours-sur-Marne 2019 incarne la dimension la plus structurée et solaire de cette palette.

Un Champagne à la générosité maîtrisée

À l’œil, le vin présente une robe dorée traversée de reflets ambrés, héritage à la fois du cépage et de l’élevage. Le nez offre une palette aromatique très ouverte, où se croisent des fruits mûrs (poire, mirabelle, griotte), des notes pâtissières évoquant la brioche dorée, le beurre frais et le praliné, ainsi qu’une touche d’épices délicatement torréfiées. En bouche, la générosité caractéristique du pinot noir s’équilibre par une fraîcheur maîtrisée, garante d’une longue persistance teintée de notes boisées et épicées.

À table

Service idéal autour de 9 degrés. Ce Champagne se prête merveilleusement à un usage gastronomique. Il accompagnera avec brio une volaille rôtie aux épices, dont les arômes feront écho à sa palette torréfiée, ou un filet de bœuf aux échalotes confites, dont la matière trouve dans la structure du pinot noir un partenaire à sa hauteur. Plus inattendu, l’accord avec un risotto de coquillettes à la truffe ou un Comté affiné vingt-quatre mois révèle toute la dimension umami de cette cuvée. Disponible à 75 euros chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la maison, elle constitue une découverte précieuse pour les amateurs de Champagne en quête de signatures parcellaires.