La maison Hine, le flegme britannique d’un cognac charentais

Dans le verre de gauche, sans aucun doute, l’alcool semble plus frais, floral même, avec du jasmin, des fleurs blanches. A droite, il se fait plus rond, avec une texture plus complexe, des fruits mûrs comme l’abricot, des épices… Ce sont deux cognacs distincts d’une seule et même maison : d’un côté, le VSOP (Very Superior Old Pale, soit un assemblage d’eaux-de-vie d’au moins 4 ans) ; de l’autre, la cuvée Rare, également un VSOP, vieillie sept ou huit ans dans les fûts. S’ils titrent tous les deux à 40°, leur perception en bouche est différente, le second semblant plus puissant. Leurs prix, aussi, varient : 55 euros la bouteille de VSOP, 70 euros pour celle de Rare. En fait, ces deux nectars proposés par la maison Hine, sise à Jarnac [...] Voir l'article complet sur Le Monde