En Isère, un whisky de terroir servi sur un plateau

R15C25, B16D24, S12U24… Au Domaine des Hautes Glaces, à Cornillon-en-Trièves (Isère), les dégustations se muent parfois en jeu de piste. Pour ne pas s’y perdre, il faut apprendre à décrypter ces mystérieux codes attribués aux différentes cuvées de la collection Epistémè, sa gamme dite « exploratoire ». « La première lettre correspond à la céréale utilisée [R pour rye, “seigle” en français ; B pour barley, “orge”, etc.], le premier nombre au millésime de la récolte ; la seconde lettre, c’est notre “code d’exploration” : est-ce qu’on joue sur un fût particulier [C, pour cask], sur un niveau de degré [D], sur une forme d’alambic [A], etc. Le dernier nombre indique l’année de mise en bouteille », déchiffre ainsi Frédéric Revol, le fondateur de la Voir l'article complet sur Le Monde