En quoi consiste l’inertage dans le vin ?

Réduire les doses de soufre Sommaire Réduire les doses de soufre L’inertage a-t-il un impact sur le goût du vin ? Un nuage de gaz neutre dans les cuves et… voilà le vin protégé de l’oxydation. C’est l’inertage. Ce gaz neutre, inerte, sans saveur et inodore peut être du dioxyde de carbone, de l’azote, de l’argon ou bien un mélange. Il remplace l’air au contact des raisins, des moûts ou du vin selon le stade où il est employé : lors des vendanges, des pressurages, des soutirages, des transferts de cuves, des filtrations ou avant la mise en bouteilles. Réduire les doses de soufre Certains vignerons inertent même les tuyaux [...] Voir l'article complet sur larvf.com