Si le vin est trouble, est-ce un défaut? La réponse d’un caviste

Dans les dégustations professionnelles, la limpidité est un critère visuel important. Un vin limpide est souvent perçu comme soigné et stable, mais certains vins peuvent présenter une certaine turbidité. La turbidité désigne la présence de particules en suspension dans le vin, ce qui peut le rendre trouble ou voilé. Il y a plein de causes biologiques, chimiques ou techniques. Simon Pirard, caviste à Genappe, précise les choses à propos de la turbidité des vins. À lire aussi Les vins de la semaine : la sélection de notre journaliste œnologiste et sommelier Simon, est-ce qu’un vin trouble c’est forcément un défaut ? Non, un vin trouble n’est pas forcément un [...] Voir l'article complet sur La DH