SAMEDI 06 NOVEMBRE 2021
Matthieu Lacour-Veyranne
Ingénieur agronome de formation, Matthieu décide d’effectuer en 2019 un Tour de France des producteurs de cidres à vélo. Son objectif était d’acquérir une expérience cidricole et d’apprendre à valoriser ce patrimoine. Au cours de cette superbe aventure, il rencontre 33 producteurs et parcourt un total de 2500km du Pays basque à la baie de Somme, en passant par le Pays d’Othe dans le Perche, où il décide d’y installer sa propre cidrerie. Motivé par une forte préoccupation environnementale, Matthieu fait certifier son verger en agriculture biologique. Cette motivation est doublée d’une curiosité insatiable pour les processus de fabrication du cidre. Matthieu cueille les pommes à la main afin de sélectionner avec la plus grande précision les fruits les plus sains et les plus mûrs. Cette sélection et ce travail ardu permet de ne garder que les pommes avec le parfum le plus délicat et les saveurs les plus prononcées.
Diane de Puymorin
Avec une expérience dans le marketing international, Diane était pourtant très
éloigné de l’univers du vin. Pour réaliser son rêve, elle décide en 1998 de s’installer
avec son compagnon Mathieu dans un domaine rebaptisé le Château d’Or et de
Gueules dans la petite Camargue, à Saint-Gilles. L’or pour la richesse et la
typicité du Rhône méridional, et le rouge, qui se dit « Gueules » en héraldique, pour le caractère, la puissance maîtrisée et l’élégance. Le domaine de 60 hectares est entièrement labellisé en Agriculture Biologique et certaines cuvées sont également certifiées en Biodynamie sous le label Demeter. Les cépages cultivés sur le domaine en appellation Costières-de-Nimes sont la Grenache, la Syrah et le Vermentino, ainsi que des vieux Mourvèdres de 90 ans. Le couple ne cesse d’innover pour proposer des cuvées toujours plus qualitatives, leur projet de se lancer en 2021 dans les vins pétillant naturel en est la preuve !
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