Dimanche 06 février 2022
Thierry Mueth
Après un diplôme au sein de l’Ecole Normale Supérieure des Mines de Paris et une carrière réussie dans le secteur de l’environnement et le développement durable, c’est en 2018 que Thierry rejoint le Domaine La Cavale fondé par son beau-père, Paul Dubrule, fondateur du groupe Accor. Nominé en 2011 par le groupe Enjeux Les Echos parmi les 500 qui sont la France de demain, Thierry, met aujourd’hui son expertise au service de cette belle propriété de 42 hectares de vignes nichée en plein cœur du parc national du Luberon. Ses objectifs sont clairs : continuer de faire progresser le domaine en capitalisant sur son expérience dans le secteur de l’écologie et faire perdurer la vision de son beau-père pour la propriété. Les vignes de La Cavale étaient conduites depuis de nombreuses années en viticulture raisonnée et sont maintenant certifiées bio sous l’impulsion de Thierry. Les enjeux environnementaux sont un sujet central pour Thierry, pris en compte à chacune des étapes de l’élaboration du vin.
Charlotte et Thomas Carsin
Bretons d'origine, Charlotte et Thomas ont travaillé en California, en région parisienne, en Champagne puis en Provence avant de s'installer en Anjou en 2008 avec leurs 4 jeunes enfants pour réaliser leur rêve commun : produire leurs propre vins ! Ils rachètent donc le Clos de l'Elu situé au cœur de la Vallée du Layon, une petite vallée intégrée dans les appellations du Val de Loire. Très sensibles à l’importance de la biodiversité et à l’agroécologie, le couple conduit son vignoble en agriculture biologique et obtient la certification Ecocert en 2013. Ainsi tous les traitements des vignes sont d’origine naturelle. Tout en respectant l’environnement, ils obéissent aussi aux exigences inéluctables pour produire les grands vins d’aujourd’hui. Ambitieux et audacieux, Charlotte et Thomas ont décidé de donner un nouveau nom à leur domaine : Terre de l’Elu. Le mot « Clos » étant réservé aux seuls vins d’appellations, ils ont préféré privilégier leur liberté et leur créativité afin de produire des vins qui leur ressemblent
Écouter le podcast sur castbox
