Samedi 26 mars 2022
Jean-Emmanuel Parcé - Domaine de la Rectorie
Issu d’une famille de vignerons, Jean-Emmanuel suit naturellement des études d’œnologie. Après des expériences dans différents domaines, il revient au domaine familial en 2010. Le Domaine de la Rectorie est géré par la famille Parcé depuis 1984 et Jean-Emmanuel incarne aujourd’hui le renouveau de la famille. Il fait perdurer le savoir-faire transmis par sa famille tout en adaptant le domaine au contexte actuel. Nous parlerons notamment de la conversion en agriculture bio du vignoble ou encore du réchauffement climatique qui est absolument à prendre en compte selon Jean-Emmanuel. Le domaine de la Rectorie s’étend aujourd’hui sur une trentaine d’hectares et produit des vins en appellation Banyuls et Collioure. Ce terroir avec des parcelles d’expositions et d’altitudes différentes n’est pas des plus faciles à travailler mais Jean-Emmanuel et sa famille ont réussi à porter le domaine à un très haut niveau et comptent bien continuer sur cette voie.
Jean-François Quenin - Château de Pressac
Après une carrière dans la distribution, Jean-François se lance un défi et décide de se lancer dans le monde du vin en 1997. Il part donc de zéro et commence par suivre une formation viti-vinicole à Blanquefort avant d’acheter une propriété historique de Saint-Emilion : le Château de Pressac. Jean-François rénove entièrement la propriété d’une quarantaine d’hectares et son objectif est de réussir à obtenir le meilleur de ce magnifique terroir. Le Château de Pressac est le seul Grand Cru Classé à réunir aujourd’hui 6 cépages dont du Merlot, Cabernet Franc ou encore Petit Verdot. Soucieux de préserver la nature, Jean-François a fait du Château de Pressac une propriété pilote en matière d’environnement avec notamment une certification HVE niveau 3. En parallèle de la conduite de son vignoble, Jean-François a occupé différents postes dans l’univers du vin de bordeaux, notamment Président de l’Union Saint-Emilion-Pomerol-Fronsac ou encore président du Conseil des Vins de Saint-Emilion.
Écouter le podcast sur castbox
