SAMEDI 29 OCTOBRE 2022
Paul-Augustin Delattre - Bulles de Ruche
C’est ici, l’histoire d’un passionné de miel ! Le miel a depuis toujours fasciné Paul-Augustin, de par sa noblesse mais aussi par les sensations qu’il procure. Curieux dans l’âme, il décide de se pencher sur la fermentation alcoolique du miel pour en faire de l’hydromel. Et c’est en janvier 2020 que le concept Bulles de Ruche naît. L’ambition de Paul-Augustin est de remettre au goût du jour l’hydromel en proposant une boisson faible en alcool et 100 % naturel. Paul Augustin produit aujourd’hui 5 cuvées, dont 2 entièrement bio, élaborés à partir de miel mono floral produit par des apiculteurs de la région. En plus de sa large gamme, Paul-Augustin s’ouvre aussi au monde des spiritueux en proposant un gin bio infusé 3 mois dans une cuve avec de miel de châtaignier.
Philippe Cohen - Château Vieux Taillefer
Après avoir fait carrière dans le négoce de vins rares et prestigieux, Philippe décide de changer de vie. C’est en 2006, qu’il rachète avec sa femme, Catherine, le Château Vieux Taillefer. Situé sur les différentes communes de l’appellation Saint-Emilion, le couple exploite 5 ha de vignes certifié Ecocert. Passionné de viticulture et de viniculture, le duo de choc met un point d’honneur sur la qualité du vin et le respect de l’écologie. Leurs vignes sont travaillées avec des produits naturels, des chevaux sont utilisés pour le travail du sol et les vendanges sont entièrement manuelles. Les rendements sont rigoureusement contrôlés pour en tirer le meilleur de la vigne et pour produire un vin d’une authenticité rare. Ensemble, ils produisent des vins d’une grande finesse à partir de cépages régionaux, comme le Merlot ou le Sauvignon, mais aussi avec des cépages plus atypiques comme le Chasselas.
Écouter le podcast sur castbox
