Qui se met comment au service du vin?
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
En prenant conscience que tout est lié peut-être ?
Vu que je préfère poser des questions que penser de mauvaises réponses... je m'interroge ! Et surtout, j'interroge ceux qui donnent le SOURIRE au vin.
Aujourd'hui, place à Emmanuel Delmas.
Emmanuel a d'abord fait ses classes chez Guy Savoie, Alain Ducasse, au Fouquet's, à La Tour d'Argent... Aujourd'hui, il navigue en solo, enseigne, est sommelier consultant et l'auteur d'un livre déjà réédité 2 fois, mais surtout il est le créateur d'un blog riche de plus de 1200 articles, lu par des milliers d'amateurs depuis 15 ans.
Nous avons parlé, dans le désordre, de sommelerie évidemment, de cette jolie idée de trait d'union... de conseil, de sensibilité, de salive et d'aération du vin, de la capacité à s'adapter, de la différence entre ivresse et beuverie, d'écriture et de légitimité... de Chaource et de Chablis, de bivouak en forêt, du pouvoir du vin... et de chaussures bien sûr !
Une conversation qui donne envie d'ouvrir 2 bouteilles identiques : une 24h à l'avance et l'autre à la dernière minute... Je ne manquerais pas de le faire et je vous ferais suivre mes impressions sur insta @yanndiolo ;-)
RÉFÉRENCES CITÉES
Par Emmanuel :
- Vins, Leçons de dégustation, La Martinière
- Magazine "Au service du vin"
Ses lectures, vignerons et autres inspirations :
- Vincent Gaudry à Sancerre
- Puffeney dans le Jura
- Les Mystères du vin, de Bruno Quenioux
- Va vis et deviens, réalisé par Radu Mihaileanu (film)
- Mondovino, par Jonathan Nossiter (film)
- Ceux qui nous lient, de Cédric Klapisch (film)
- les autres tous premiers blogs sur le vin : Olif, Hervé Bizeul et Jacques Berthomeau
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