6 conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans son restaurant

En France, dans la restauration collective et commerciale, le gaspillage alimentaire représente chaque année 1,6 millions de tonnes de déchets, c’est plus de 58% du gaspillage alimentaire provient des professionnels de l’alimentaire. Il existe pourtant une loi depuis février 2016, dite loi Garot qui contraint les restaurants de distribuer leurs invendus, sous peine d’une amende pouvant monter jusqu’à 3750 euros. Seulement, il est très difficile pour les restaurants de prévoir les commandes des clients, et par conséquent difficile de prévoir les stocks. Mais des solutions sont possibles pour pallier ce gaspillage, nous proposons de vous en présenter 6 plus particulièrement : 1 – Distribuer ses pertes alimentaires C’est la solution qui est obligatoire du point de vue de la loi, [...] Voir l'article complet sur LesGrappes - LeParisien