« Les dépôts sont mal acceptés par les consommateurs » vins rouges légers, attention à la casse !

Pauvres en tanins, les rouges légers sont plus sujets que les rouges classiques à l’apparition de troubles en bouteilles. Trois œnologues nous mettent en garde. «  Quelle est la différence entre un rouge clair et un rosé foncé ‘, interroge Nicolas Dutour, œnologue aux laboratoires Dubernet. La réponse, c’est qu’il n’y en a pas. Or, contrairement aux rosés, les rouges clairs ne sont pas traités à la bentonite. On s’expose donc à un risque de casse protéique qui sera d’autant plus visible qu’on tire ces vins dans des bouteilles blanches. » L’expert parle en connaissance de cause. « Récemment, raconte-t-il, un gros négoce nous a envoyé une bouteille de Voir l'article complet sur VitiSphere