Face à la déconsommation de vin en restaurant, on peut « continuer à vendre une bouteille 4 fois son prix ou bien choisir de devenir précurseur »

Meilleur ouvrier de france en sommellerie 2007, actuel président de l’union de la sommellerie française, et officiant à la tête de la Wine School by Fabrice Sommier, à Mâcon, Fabrice Sommier voit dans les vins désalcoolisés une corde supplémentaire à l’arc des sommeliers et restaurateurs pour répondre aux attentes de leur clientèle. Il entame une collaboration avec la gamme de vins de france désalcoolisés proposée par l’opérateur languedocien Chavin pour appuyer sa progression. P ourquoi cette prise de position aussi marquée en faveur des vins désalcoolisés ‘ Fabrice Sommier : Tout d’abord, on oublie trop souvent qu’un Voir l'article complet sur VitiSphere