Combien coûtent les conseils d’un oenologue : « au regard de l’aide apportée, ça n’est pas si cher »

Que ce soit par nécessité pour ceux qui manquent d’expérience ou pour disposer d’un appui rassurant pour les vinificateurs aguerris, se faire accompagner par un œnologue conseil a un coût. Tour d’horizon des pratiques et budgets. «  Quand on est seul à vinifier, on est en mauvaise compagnie » plaisante Paul Barbazanges, directeur adjoint des 13 ha du domaine Patrick Baudouin à Chaudefonds-sur-Layon dans le Maine-et-loire. « On a souvent des doutes et parfois on déguste mal » ajoute-t-il. De ce fait, alors qu’il est lui-même œnologue, il s’appuie depuis huit ans sur Manuela Matignon, une conseillère œnologique rattachée au laboratoire LITOV. « Je ne recherche pas [...] Voir l'article complet sur VitiSphere