Désalcooliser un grand cru classé : question de vigne ou de mort à petit feu du Sauternes

Premier grand cru classé en 1855, le château Sigals Rabaud défraie la chronique en déclinant son prestigieux terroir à vins liquoreux de sauternes en vin désalcoolisés. Pour sa directrice, il s’agit moins d’iconoclastie clivante que de tentative d’adaptation aux nouvelles tendances de marché afin de préserver des savoir-faire qui ne peuvent durer qu’en étant rentables. L a rumeur enflait depuis des mois à bordeaux : on allait voir ce qu’on allait boire, un grand cru classé en 1855 allait lancer son vin désalcoolisé. Une première désormais officialisée par le Figaro : le château Sigalas Rabaud (17 hectares de premier grand cru classé en 1855 à sauternes) va [...] Voir l'article complet sur VitiSphere