Lavage des raisins au karcher, charbons… Comment les vignerons ont déjoué les goûts de fumée après les incendies

Après les incendies de l’été dans l’Aude, vignerons et œnologues ont réussi à se débarrasser des goûts de fumée, les uns avec des charbons, les autres en lavant leurs raisins. Reste à savoir si ces goûts réapparaîtront dans le temps. À Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, le Cellier des Demoiselles, petite coopérative comptant une quarantaine d’adhérents, s’est retrouvé à l’épicentre du méga incendie qui a ravagé 17 000 ha cet été dans l’Aude. Seule une centaine d’hectares ont pu être vendangés sur les 400 que compte la coop, des parcelles ayant été brûlées par les flammes, d’autres trop enfumées. « Les trois quarts de cette vendange provenaient de parcelles qui n’ont pas été [...] Voir l'article complet sur VitiSphere