Au restaurant, les sommeliers accélèrent sur le sans-alcool

Kombucha au peninsula Sommaire Kombucha au peninsula Thés à La Maison Bleue Réseau et visibilité À prix d’or Le 8 septembre 2025, un salon de l’Hôtel de Crillon, place de la concorde à Paris. Fabrice Sommier, président de l’Union de la sommellerie française, vante depuis plusieurs minutes les qualités des vins désalcoolisés produits par la maison Chavin. Devant lui, un parterre de journalistes, d’acheteurs, de sommeliers et… Mathilde Boulachin, dynamique fondatrice de la marque, 15,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024 (+ 40 % par rapport à 2023). Un verre à la main, un [...] Voir l'article complet sur larvf.com