« Les viticulteurs se sont créé des obligations qui sont dépassées », dans les AOC, « il faut ouvrir les vannes »

De plus en plus de vignerons réclament davantage de souplesse et de liberté pour leur aoc afin de s’adapter au climat et au marché. L a consommation de vin évolue, les cahiers des charges des aoc beaucoup moins. Pour Amandine Noriega, vigneronne à la tête de la Maison du berneuilh, 40ha en appellation bordeaux et Entre-Deux-Mers à Porte-de-Benauge (33), le décalage est «tout simplement aberrant. Aujourd’hui, les consommateurs veulent des vins de petits degrés. Sur les salons et les foires – j’en fais beaucoup – c’est une demande [...] Voir l'article complet sur VitiSphere