Fris gezicht bij Champagne Ayala

Julian Gout is sinds 2022 keldermeester bij champagne Ayala. We kennen hem nog als assistent van de eerdere keldermeester Caroline Latrive. Julian was toen bij Ayala zowel wijnmaker als beheerder van de wijngaard want ‘van druif tot fles werkt het team met elkaar voor de beste terroirwijnen die in de blends gaan’. Beeld: Alaya Dit jaar is de oogst in champagne vroeg begonnen door het warme weer, eind augustus al. Wat is half september Julians takeaway? ‘Dat ons team toch geduld had om te wachten tot de druiven de optimale rijpheid hadden bereikt.’ Wat vindt hij belangrijk als wijnmaker? ‘Ik ben voorstander van biologische teelt en benadruk in onze stijl de frisheid, zuiverheid en lage dosage.’ Dosage [...] Voir l'article complet sur WineLife