Comment simplifier la vigne AOC en passant du cahier des charges au cahier décharge administrative ‘

« La perfection est atteinte, non pas lorsqu’il n’y a plus rien à ajouter, mais lorsqu’il n’y a plus rien à retirer » écrivait Antoine de Saint-Exupéry, qui aurait pu en dire de même pour la simplification. Prenez un vin aoc et imaginez : « si nous écrivions ce cahier des charges aujourd’hui, que garderions nous vraiment ‘ » pose le vigneron alsacien Jérôme Bauer. Le point sur le travail de perfectionnement du cadre aoc avec le président de la Confédération nationale des producteurs de vins et eaux-de-vie de vin à appellations d’origine contrôlées (CNaoc-la Maison des vignerons). N [...] Voir l'article complet sur VitiSphere