L’édulcoration de vin AOC autorisée avec Bordeaux claret : « c’est historique ! »

Modernisé en vin rouge léger, frais et fruité, le bordeaux claret peut être édulcoré pour l’INAO qui valide en comité vin la possibilité d’ajouter des moûts de raisin de l’aoc pour gagner en sucrosité et rondeur. C 'est voté. « Il sera dit que le premier cahier des charges vin aoc en matière d’édulcoration aura été bordeaux claret » pose Christian Paly, le président au Comité national des appellations d’origine relatives aux vins de l'Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Réuni ce 12 février, le comité national valide la [...] Voir l'article complet sur VitiSphere