« Au moins 25 % de temps en plus pour filtrer les vins » Quand les filtres se bouchent 

Dans le Bordelais comme sur le pourtour méditerranéen, des filtrations s’éternisent en ce début d’année. Si ce phénomène reste inexpliqué, des hypothèses émergent chez certains professionnels. P ierre Amiot, directeur technique et œnologue de la cave coopérative de Tuchan, dans l’Aude, ne l’explique pas. Depuis deux ans, la filtration de ses vins blancs et rosés est devenue un véritable casse-tête. “Ça dure à n’en plus finir, s’alarme-t-il. Cet hiver on a filtré 250 hl de blanc et 200 hl de rosés. Lors des filtrations sur kieselguhr, on met au moins 25 % de temps en plus pour les mêmes volumes. En tangentielle, c’est pire. On s’est retrouvé à filtrer 7 à 8 hl/h au lieu des 35 hl/h habituels. Les [...] Voir l'article complet sur VitiSphere