Faire évoluer l’éducation au vin : un voeu pieux

Comment susciter l’intérêt des nouvelles générations pour le vin ‘ Se détacher de la technique et remettre l’humain au centre de la dégustation. Une piste de réflexion sans doute, mais insuffisante en l’état. P ascaline Lepeltier, MOF et finaliste du concours du Meilleur sommelier du Monde 2023, à la tête de 2000 références au restaurant Chambers à new york, rappelle son parcours : « Quand j’ai voulu me former il y a une vingtaine d’années, il n'y avait que la mention complémentaire sommellerie ». Les chiffres montrent un intérêt pour le vin, mais les intervenants de la table-ronde organisée le premier jour du salon Wine Paris [...] Voir l'article complet sur VitiSphere