À 7 mg près…

Je vous parlais il y a peu du Château de Bel Avenir. Passons aux devoirs pratiques. Nous avons reçu il y a quelques jours deux cuvées quasiment identiques : le Beaujolais Villages Vieilles Vignes 2016 et le Beaujolais Villages Vieilles Vignes  2016 sans SO2. La différence, vous l’aurez compris est l’ajout d’un peu de sulfites juste avant la mise en bouteilles. La belle équipe n’étant pas trop habituée à en utiliser s’est un peu plantée dans le dosage : elle pensait en avoir mis 15 mg/l. Les analyses ont montré qu’il n’y en avait que 7 mg/l. N’empêche : cela suffit pour qu’il y ait une différence flagrante entre les deux  cuvées, que ce soit à l’ouverture des bouteilles … ou 30 heures après. [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants