À la Mère Brazier, passion et transmission

Au sein de cette institution lyonnaise quasi-centenaire, la Meilleure jeune sommelière de France en titre, Charlotte Guyot, s’épanouit sous le regard bienveillant de deux Meilleurs sommeliers de France. Ici, la notion de transmission est au centre de tout – et elle se retrouve dans le verre comme dans l’assiette. Quand Eugénie Brazier a ouvert son restaurant en 1921 dans le 1er arrondissement de Lyon, imaginait-elle que, près d’un siècle plus tard, l’établissement trônerait encore fièrement comme l’une des figures de proue de cette capitale des gastronomes ? Faire durer une institution à travers les générations, la faire vivre et évoluer sans trahir son identité, n’est pas une affaire facile. La Mère Brazier a bien failli succomber aux assauts [...] Voir l'article complet sur Terre de vins