A Payzac, le Domaine le Pigeonnier fait des huiles d'olives comme on fait du vin

Le Domaine Le Pigeonnier est dans la famille de Jocelyn Vigouroux depuis plus de huit générations. De père en fils, on y cultive l’olivier et la vigne. Entre les  pentes escarpées des grès de Payzac et les plateaux argilo-calcaires des Assions, l’oliveraie  est constituée de plus d’un millier d’oliviers jeunes, moins jeunes voire centenaires. Domaine Le Pigeonnier – Payzac – Joot J’ai toujours baigné là-dedans. Mais j’ai eu besoin de partir un moment, pour me dire que finalement, il y avait un potentiel intéressant, une liberté dans ce métier. À la naissance de ma première fille, je me suis dit ça serait pas mal de pouvoir revenir sur Payzac, poser mes valises et voir grandir mes enfants dans cet [...] Voir l'article complet sur France Bleu