Accord mets et vin : carré de porc noir sauce café avec un bourgogne rouge

L’accord surprenant : carré de porc noir, sauce au café Le Gevrey-chambertin Ostrea 2017 du domaine Trapet Père & fils est un vin qui combine habilement la structure de Gevrey et son côté “sauvage”, mais aussi une très belle délicatesse dans l’extraction d’une matière qui reste soyeuse et déliée en bouche.Si vous n’avez pas ce vin : le style Trapet privilégiant l’élégance à la puissance brute, vous pouvez vous tourner vers un marsannay de Bruno Clair, voire un nuits-saint-georges de David Duband. L’accord surprenant : carré de porc noir, sauce au café Oublions les préjugés sur la viande de [...] Voir l'article complet sur larvf.com