Accords – Dorade, blancs et rosés fruités

Avec l'arrivée des beaux jours, la dorade est de nouveau à l'honneur. Appréciée pour sa chair fine et fondante, elle est reconnaissable à ses grands yeux ronds que soulignent les lumineux reflets dorés et argentés de ses écailles, qui lui valent le surnom de « belle aux sourcils d'or ». Elle peut être grise, rose (mais cette espèce est très peu présente sur les étals des poissonniers par manque de « stock », comme disent pudiquement les spécialistes des questions de pêche), mais également royale. Dans ce cas, son nom s'orthographie « daurade ». La dorade vit à [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin