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Accords mets et vins : parmentier de joue de bœuf truffé avec un saint-émilion prestigieux

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L’accord surprenant : parmentier de joue de bœuf truffé Promu Premier Grand cru classé A, Figeac est un saint-émilion flamboyant toujours très équilibré et raffiné. En témoigne ce 2010 qui se déploie doucement (carafe obligatoire). La dominante de cabernets (franc et sauvignon) lui confère une aristocratie de haut vol et ses tanins déploient un velouté irrésistible en finale. Si vous n’avez pas ce vin : optez pour un pomerol d’une bonne dizaine d’années et qui commence à développer des notes truffées, tel celui du château Bourgneuf ou du domaine de [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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