Accords mets et vins : un champagne brut avec un maigre fenouil au barbecue

À sabrer autour d’un barbecue sur la plage À sabrer autour d’un barbecue sur la plage Notre accord : Ah, le barbecue ! Il est bien sûr le symbole de l’été. Mode de cuisson nomade et convivial, il fonctionne admirablement aussi pour la cuisson des poissons, à condition de respecter quelques règles. La première concerne les braises, elles ne doivent pas être trop vives afin de ne pas brusquer la texture délicate du poisson. Seconde astuce, ne pas faire écailler le poisson, cela évitera que la peau ne colle sur la grille du barbecue, tout en protégeant la chair du poisson de la surcuisson. Ce délicat poisson mérite un vin précis et [...] Voir l'article complet sur larvf.com