Accords : quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ?

Les fromages à pâte pressée cuite constituent la famille des gruyères. Le gruyère, un nom utilisé de façon générique pour désigner les fromages à pâte dure, souvent originaires de terroirs de montagne, dont le caillé est chauffé pour aider à l’extraction du lactosérum avant d’être moulé et pressé. Il en existe en fait deux sortes, l’un suisse, l’autre français. Le premier, celui des origines, tient son nom de la ville de Gruyères (avec un s contrairement au fromage) située dans le canton de Fribourg, à la frontière entre la Suisse alémanique et romande, et bénéficie d’une aoc. Le second est produit en Franche-Comté et en Savoie et s’est vu attribuer une IGP (indication géographique protégée) après une véritable guerre [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin