Seconde vidéo en compagnie d’Adrien de Mello, vigneron qui a créé le Domaine de la Petite Soeur en 2015. On sera au sein du château de la Genaiserie en Anjou, dans la cave, afin de parler de la vinification du Globule Rouge 2017.
Il vinifie de la même façon toutes ses cuvées, sans sulfites ajoutés, en levures indigènes, non-collées et non filtrées. Cela n’empêche pas d’avoir des solutions, d’être précis et précautionneux.
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