Aflevering 3: een jaar uit het leven van een wijnbouwer

Oogsttijd! Het hele jaar wordt toegeleefd naar het moment dat de groeicyclus van de druivenplant zijn hoogtepunt bereikt en de vruchten van het harde werken geplukt kunnen worden. We volgen de Oostenrijkse wijnbouwers op de voet! – TEKST REDACTIE | BEELD OOSTENRIJKSE WIJN / ROBERT HERBST Leven met de wijnstokken | Aflevering 3: herfst In de kelder staan de ontstelers, druivenpersen en fermentatietanks klaar. In de wijngaarden in houden de wijnboeren in de gaten hoe de rijping vordert, controleren ze het mostgewicht en de pH-waarde en proeven ze constant de bessen om het ideale oogstmoment te bepalen. Naarmate het suikergehalte in de bessen toeneemt, neemt de zuurgraad af. Het bereiken van de perfecte balans is van cruciaal belang voor de latere kwaliteit van de wijnen uit Oostenrijk, [...] Voir l'article complet sur WineLife