Afrika: geitenstoof met wortelen

In Ethiopië wordt deze geitenstoof gegeten met injera (een gefermenteerde pannenkoek), ik geef er liever een Marokkaanse msemmen (een platbrood) bij, omdat ik dat lekkerder vind. Het is een geliefd sjabbatgerecht in Ethiopië. Het kan namelijk ook prima urenlang op een laag vuurtje of in een matig warme oven worden bereid. – RECEPTUUR EN TEKST BIJ RECEPTEN JONAH FREUD | FOTOGRAFIE MITCHELL VAN VOORBERGEN | WIJNTIPS MARJOLEIN SCHUMAN Afrika: geitenstoof met wortelen Dit heb je nodig (4 personen) 1 kg geitenvlees, in blokjes van 3 x 3 cm 4 uien, in plakken 1 bos wortelen, in stukjes gehakt 3 teentjes knoflook, fijngesneden 1 el gemberwortel, geraspt 1 tl kurkumapoeder 1 tl ajowan- of karwijzaad 1 tl nigellazaad ½ tl kardemom 1 tl gedroogde tijm 1 tl gedroogde basilicum zout 2 [...] Voir l'article complet sur WineLife