Alcoholvrije wijn in opmars, maar hoe ‘natuurlijk’ is hij eigenlijk?

Alcoholvrije wijn zit duidelijk in de lift. Consumenten kiezen voor 0% alcohol vanwege bijvoorbeeld gezondheid of minder calorieën. Maar achter deze groeiende trend schuilt ook een discussie: alcoholvrije wijn is namelijk vaak veel sterker bewerkt dan gewone wijn. Tekst: Ingrid Larmoyeur (Het Wijninstituut)| Beeld: Hayffield L via Unsplash Traditionele wijn is in essentie eenvoudig: vergist druivensap. Alcoholvrije wijn begint ook als gewone wijn, maar daarna volgt een extra technologische stap: de alcohol wordt weer verwijderd. Dat gebeurt met technieken zoals vacuümdistillatie, omgekeerde osmose of een spinning cone column. Het proces Tijdens zo’n proces verdwijnt niet alleen alcohol, maar vaak ook een deel van de aroma’s en smaakstoffen. Daarbij kunnen ook bepaalde stoffen, zoals [...] Voir l'article complet sur WineLife