Alsace : à la conquête de nouveaux terroirs

En alsace, les faibles précipitations et la longue saison de maturation permettent d’atteindre des qualités de pinot noir sans précédent. Révélateur de terroir lorsque le rendement n’excède pas 30 hl/ha, ce cépage offre à l’alsace une nouvelle perspective pour exprimer la complexité de ses géologies. Les plantations actuelles sont cantonnées à des sols argilo-calcaires (c’est le cas des trois Grands crus), comme en bourgogne. Pourquoi s’arrêter là ? Lire aussi Sous les papilles : l’amer à boire des cidres D’où [...] Voir l'article complet sur larvf.com