Après avoir souffert d’une image désuète, la grappa fait sa remontada

KATE DEHLER/AGENCE TIPHAINE POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Depuis l’envolée du cocktail il y a une quinzaine d’années, la grappa a bien essayé de se prêter au jeu, mais rien n’y a fait. Ce spiritueux italien fait définitivement bande à part parmi les alcools forts (son degré minimal est 37,5°). Il faut reconnaître qu’il a une personnalité qui dérange : ce marc de raisin ne ment pas, il est sans filtre, et dans sa famille, il est celui qui restitue le mieux les saveurs de la terre, avec toutes leurs particularités, leur rusticité et leur force. Pas facile donc de le mixer à d’autres goûts. A La Maison du whisky à Paris, Daniele biondi, responsable notamment des achats de grappa, est cependant un grand fan : « La grappa est un de mes [...] Voir l'article complet sur Le Monde