Aude : deux nouveaux “dissidents” au sein de la Maison Ventenac

A Ventenac-Cabardès, dans l’Aude, Stéphanie et Olivier Ramé continuent de désacraliser le vin en produisant, outre des aop Cabardès, des micro-cuvées mono-cépages classées en Vin de france. “Cassandre” et “Le Bâtard” sont venus rejoindre le clan des dissidents, une gamme qui milite pour l’expression d’un cépage sur un terroir, synonyme d’authenticité. Dans la famille Ramé, on parle sans fard. “Chez nous, il n’y a pas de maquillage, assure Stéphanie, la propriétaire de la Maison Ventenac. Notre philosophie est basée sur un principe : un cépage, un terroir. On pratique des élevages délicats, en jarres ou en foudres. On [...] Voir l'article complet sur Terre de vins