Aux Belles Perdrix, l’étoile retrouvée de David Charrier

Un an après la réouverture de la table « Aux belles Perdrix » du Château Troplong-Mondot à Saint-Emilion, le Chef David Charrier s’est vu (ré)attribuer une étoile lors de la cérémonie du Guide Michelin 2022. Cette étoile vous est décernée peu après trois ans de fermeture entre travaux et Covid, une parenthèse qui vous avait poussé à rendre l’étoile que vous aviez obtenu en 2017, comment avez-vous vécu cette période ? D’abord, merci de rappeler que nous avions cette étoile, c’est important pour nous. Effectivement lorsque nous avons décidé de fermer pour les travaux, cela a été compliqué puisqu’il a fallu mettre entre parenthèses beaucoup d’efforts qui avaient été effectués. Pour autant j’estime avoir eu beaucoup de chance, c’est la première fois en quinze [...] Voir l'article complet sur Terre de vins