Avec 25 hl/ha, les vins de Chablis en mode pénurie

Le vignoble de l'Yonne s'inscrit dans une tendance mondiale de manque de vins blancs secs, avec un doublement des cours posant question sur la pérennité des marchés pour l'avenir. Pour gérer la raréfaction des vins en 2021, « on parle d’allocation à Chablis, comme sur la côte ! » s’exclame Adrien Michaut, le président de la Fédération de Défense de l'appellation Chablis. Avec un rendement moyen historiquement bas, actuellement estimé à 25 hectolitres par hectare, le volume disponible pour l’aoc de l’Yonne oscillerait sur le millésime 2021 entre 150 et 170 000 hl, quand le potentiel de production se situe normalement entre 320 et 340 000 hl. [...] Voir l'article complet sur VitiSphere