Avec Maxime Ullens, meilleur vigneron de Champagne, la manière est un art

Maxime Ullens. Jean-Charles Gutner Il y a un mois, le magazine Gault & Millau élisait Maxime Ullens meilleur vigneron de champagne 2020. « Comme je viens tout juste de sortir mon premier champagne, c’est ma démarche surtout qui a été récompensée », modère Maxime Ullens. A 34 ans, après être arrivé en champagne en 2012, il présente en effet sa première cuvée extra-brut en 4 820 bouteilles à peine, mais qui ne passent pas inaperçues. Et surtout, le domaine va grossir. Dans sa vie d’avant, Maxime dirigeait une entreprise générale de rénovation spécialisée dans les bâtiments classés. Il est d’origine belge, comme sa femme, Anna, avec laquelle il a créé le domaine de [...] Voir l'article complet sur Le Monde